酸菜鱼的经典做法和配料

酸菜鱼是我爱的川菜之一，以下是我认为的经典做法和配料：

1. 配料：鱼片、酸菜、豆腐、辣椒、姜、蒜、花椒、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、鸡精、香菜。
2. 先将鱼片用盐和料酒腌制一下，然后将酸菜切成小段，豆腐切成小块，辣椒、姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，放入花椒和姜蒜末爆香，加入酸菜和豆腐翻炒，加入适量水煮沸，放入鱼片，加入盐、糖、醋、生抽、老抽、鸡精调味，补充一点撒上香菜即可。

这道菜酸辣可口，鱼肉嫩滑，配上香喷喷的香菜，真是一道美味的佳肴。